在这米粉产业蓬勃发展的当下，宁德市标准化协会关于《米粉(米线)》团体标准立项的通知，为行业发展注入了一剂“强心针”，开启了宁德米粉产业高质量发展的新篇章。
标准化，是产业发展的基石。在米粉产业中，标准化涵盖从原料选择到生产工艺，再到产品质量把控的每一个环节。宁德米粉产业若要实现飞跃，必须建立起一套科学、严谨且符合市场需求的标准体系。从大米的品种筛选，产地、品种、筛分精细程度、等特性各不相同，这些差异直接影响着米粉的口感、韧性和色泽。制定关于米粉(米线)专用大米的标准，明确诸如直链淀粉含量、胶稠度等关键指标，能确保米粉生产企业获得稳定、优质的原料供应。例如，在一些已经实施专用大米标准的地区，米粉口感的一致性得到显著提升，消费者对产品的认可度大幅提高。
在生产工艺方面，标准化同样不可或缺。每一步的颗粒度、时间、温度、湿度等参数都对最终产品质量有着重要影响。宁德的米粉生产企业可以借鉴其他地区先进的标准化生产经验，结合本地实际情况，制定出适合自身发展的生产工艺标准。如某知名米粉企业通过制定标准化的生产流程，将米粉的次品率从原来的10%降低至3%以内，生产效率提高了30%，不仅降低了生产成本，还极大提升了产品的市场竞争力。
机械化，是推动米粉产业发展的强大引擎。传统的手工米粉制作，虽蕴含着浓浓的乡土情怀和精湛的技艺传承，但在产量和质量稳定性上存在一定局限。随着市场需求的不断增长，机械化生产成为必然趋势。在宁德，一些有远见的米粉生产企业已经开始探索机械化之路。在传承手工米粉制作工艺精髓的基础上，引进半机械化生产模式。原本靠手工完成的筛选、搅拌等工序，现在由机器精准操作，不仅保证了米粉品质的一致性，还大幅提高了生产效率。产量从过去手工制作时的不足千担，提升至如今的2000担到3000担左右，实现了量的飞跃。而且，机械化生产使得米粉的卫生标准更易把控，产品质量更有保障，进一步拓宽了市场销售渠道。
同时，机械化生产还能带动相关产业的发展。设备制造、维修保养、技术研发等领域，都将随着米粉产业机械化程度的提高而迎来新的发展机遇。这不仅有助于形成完整的产业链条，还能创造更多的就业岗位，促进地方经济的繁荣。
为更好地推动宁德米粉产业的高质量发展，政府、行业协会和企业需携手共进。政府应加大对米粉产业标准化和机械化发展的扶持力度，在政策引导、资金支持、技术培训等方面提供保障。行业协会要充分发挥桥梁纽带作用，加强行业自律，组织企业开展技术交流与合作，共同推动标准的制定和完善。企业自身则要树立创新意识和品牌意识，积极引进先进技术和设备，加强人才培养，不断提升产品质量和市场竞争力。
宁德米粉产业正站在新的发展起点上。以标准化为引领，以机械化作支撑，通过各方协同努力，定能实现产业的转型升级，让宁德米粉这一传统美食在新时代焕发出新的生机与活力，走向更广阔的市场，成为宁德的一张亮丽美食名片。
